Chou farci

Hier au marché, mon marchand de volailles avait un nouveau produit: de la farce de volaille fait uniquement avec des cuisses, oignon, sel et poivre.

Je me suis empressé d'en acheter une livre, qui ajouté à une livre de saucisse au sel de Guérande de mon tripier feront très bien une farce pour des feuilles de chou. C'est un chou portugais à grandes côtes.

Comme rien ne se perd chez Citron vert les côtes et le trognon du chou serviront dans une autre recette.

Mon nouveau Nogent Color acheté le même jour

D'abord il faut blanchir les feuilles des choux et les plonger ensuite dans de l'eau froide. Essorer et couper la partie blanche des feuilles qui sont dures.
Pour la farce: une cuillère à soupe de farce de volaille, un morceau de saucisse et roulez!!

la couleur semble tellement fausse!

Asaisonnement: comme la farce est déjà salée il faut aller mollo avec le sel, du poivre, un peu de thym frais (ou pas) et de l'huile d'olive.

Enfin avant d'enfourner, arroser avec un peu de vin blanc et autant d'eau.
180°C pendant au moins 40 minutes en cuisson traditionnelle (sans ventilation).

Comme j'ai préparé ces choux sans sauce, on les mangera comme entrée. Rien ne vous empêche de l'accompagner d'un légume ou du riz pour en faire un plat.