Omelette aux artichauts et lardons fumés

Rien de spécial, juste un recette qui me rappelle des souvenirs d'enfance. J'aime l'artichaut sous toutes ses formes, même cru, on en piquait dans les champs en allant à la pêche et on les mangeait crus, ça nous noircissait la bouche.
Il faut dire qu'on prenait ce qu'il y avait en fonction des saisons, melons, pastèques, oranges, nèfles ou pêches; les paysans toléraient ces menus larcins. De jours je ne sais plus si cette tolérance perdure.

Ici,je me suis permis d'ajouter du persil et des lardons fumés, dans la recette originale, de mémoire, il y a avait des oeufs et des artichauts, point barre (et on le salait avec du bouillon cube au poulet).

Il faut d'abord faire rissoler les quartiers d'artichauts avec de l'huile d'olive, attention ce n'est pas une recette light pour préparer la bronzette de l'été prochain, l'artichaut absorbe énormément d'huile.

 Ajouter les lardons, puis un peu d'eau, couvrir et laisser toute l'eau s'évaporer.

Pour cinq ou six artichauts violets, j'ai pris quatre oeufs (des gros , bio si possible). 

Battre les oeufs avec autant de persil plat que vous voudrez, saler, poivrer, ajouter les artichauts et lardons (ils doivent être tièdes maintenant)

et voilà l'omelette une fois retournée.

 J'aime l'aspect feuilleté de l'artichaut dans l'omelette, mais surtout son goût.

Omelette aux champignons des bois

Avec les pluies qui sont tombées dernièrement je me suis dit qu'il y aurait des champignons dans les bois et bien que d'autres y soient passées avant nous, nous avons réussi à rentrer avec quelques kilos de bolets, des bolets bais plus précisement; moins bon que les cèpes mais c'est un champignons fort apréciable. J'ai aussi ramassé des golmottes (amanite vineuse) et nous les avons mangées simplement revenues avec un peu d'ail et du persil (préalablement cuites dans de l'eau).

Pour l'omelette: 8 oeuf, du persil, un peu d'ail et du sel. Rien d'autre.

Les champignons revenus dans de l'huile d'olive. J'ai du mettre environ la moitié dans l'omelette.

Omelette aux huîtres et asperges

(Encore une omelette, me direz-vous, ben oui, mais comme je suis seul à la maison et sans appareil photo je n'ai eu le choix que de taper dans mes archives mais j'ai laissé le texte d'origine). Il y a deux ou trois semaines j'avais eu envie de faire la recette d' omelette aux huîtres de Dumas, mais finalement je vais le faire à ma façon avec des aillets, quelques asperges vertes, une douzaine d'huître fines de claires n°2 et six oeufs.

J'ai enfourné les huîtres à 180°, dès qu'elles semblent s'ouvrir un peu, les sortir du four, laisser reposer quelques minutes avant d'ouvrir les huîtres, réserver le liquide rendu et la chair à part. Couper les asperges en petites rondelles après les avoir épluchées, réserver les pointes. Couper les pointes d'asperges en deux dans le sens de la longueur.

Faire cuire des aillets hachés et les asperges avec de l'huile d'olive, puis y verser l'eau rendue par les huîtres, laissez réduire presque à sec, saler très légèrement si vraiment il y a besoin, poivrer. Ajouter les pointes juste un peu avant de couper le feu.

Battre les six oeufs, ajouter les asperges et les huîtres, bien mélanger puis cuire quand l'huile de la poêle est très chaude.
Et bien, contrairement aux idée reçues, les huîtres cuites sont très bonnes! L'omelette a gardé le goût iodé de l'huître, et le croquant des asperges a bien compensé le côté tendre de l'huître cuite.
J'avais pas beaucoup d'idées pour l'accompagnement, alors j'ai fait des petits pois.