Carpaccio de Cèpe et Foie gras mi-cuit à la confiture de sureau sauvage

Pour nous donner du courage pendant notre récolte de champignons dimanche dernier, j'avais fait un bocal de foie gras mi-cuit au whisky, qui est bien passé avec un Haut-Médoc de 2006; il en restait et nous avions aussi trouvé des cèpes et certains étaient encore très sains. Coupez les cèpes en tranches.
Assaisonnement : une très bonne huile d'olive, quelques gouttes de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.

Pour le foie gras: mettre dans un bocal le foie gras avec du sel, du poivre et une bonne lampée de bon whisky. A la vapeur pendant 30 minutes puis laissez refroidir, et puis refrigerateur au moins une nuit.

Pour compenser l'acidité du citron: un peu de confiture de sureau sauvage (démandez la recette à colibri),