Verdure: roquette, graines germées de radis, navet, poireau, petits pois mange-tout en allumettes. Mais comme je n'ai pas noté ce que j'avais mis dedans...
Petits pois mange-tout: les blanchir rapidement à l'eau salée, les réfroidir avec de l'eau froide, puis les couper en allumettes.
Poisson: maquereau, sans arêtes, légèrement mariné (15 min) dans un mélange de sauce de soja et sucre, enveloppés de feuilles de Kombu puis cuits à la vapeur (15 min à partir du moment où la vapeur est forte, éteindre le feu et laisser le poisson continuer de cuire, ça permet aussi de le maintenir chaud plus longtemps).
J'ai servi le poisson quant il était tiède avec une petite sauce par dessus composé de gingembre pilé et vinaigre de cidre.
Vous allez râler pour l'accord avec le vin rouge, mais c'est très bien passé avec le Beaujolais Villages...
Le lendemain j'ai profité des Kombu qui ont servi aux papillottes, pour les couper en allumettes et faire une salade de Kombu, cette fois-ci encore sans Wakame.
