Choux romanesco sauce Roquefort et oeuf poché

J'avais fait des asperges vertes avec une sauce Roquefort et petits lardons fumés, j'ai donc pensé à utiliser la même sauce pour accompagner le choux romanesco avec un oeuf poché et un peu de jambon serrano.
C'est plutôt une entrée ou un premier plat, en tout cas j'espère que c'est original (sans dire copyrighted CitronVert eu égard aux âmes sensibles qui passeraient par ici...)