Amuse-bouche minimaliste

Il y a deux ans j'ai visité Riquewirh avec les collègues du travail et dîné dans un bon restaurant français (dont un des chef était japonais) et j'ai été impressioné par un amuse-bouche fort simple et zen: une tomate cerise pelée, couronnée d'une feuille de cerfeuil! quoi de plus simple?

Faire une petite incision au niveau de l'attache du pédoncule avant d'échauder quelques secondes la tomate cerise, égouter rapidement et les jeter dans de l'eau froide. Quand c'est bien froid y mettre une petite feuille de cerfeuil et le tour est joué!
Minimaliste mais rafraïchissant!

Tomates-cerise en amuse-bouche

Une idée originale de CitronVert, à moins que subliminalement...mais jusqu’à preuve du contraire cette recette est copyrighted CitronVert !

Prendre des tomates cerises, pas très grosses ni trop petites, les vider en sectionnant d’une coupe nette du côté pédoncule.

Farce : une ou deux câpres selon la grosseur de la tomate cerise et tout ce que vous pouvez mettre de pesto (on peut faire le pesto soi-même, mais si on n’a pas le temps, un bon pesto du commerce fera l’affaire).

Couper une petite courgette en lanières fines avec un économe. Faire mariner les lanières dans un peu d’huile d’olive, une pincée de sel et quelques gouttes de citron. Quand les lanières de courgettes sont un peu « fatiguées » on peut les enrouler autour des tomates cerises et piquer l’ensemble avec un cure-dent.

J’ai fait la même recette en remplaçant la courgette par des pois mange-tout blanchis. Il en faut deux pour faire le tour d’une tomate cerise. C’est aussi bon qu’avec les courgettes mais elles sont plus grandes, remplissent plus la bouche et sont plus croquantes !