Amuse-bouche minimaliste

Il y a deux ans j'ai visité Riquewirh avec les collègues du travail et dîné dans un bon restaurant français (dont un des chef était japonais) et j'ai été impressioné par un amuse-bouche fort simple et zen: une tomate cerise pelée, couronnée d'une feuille de cerfeuil! quoi de plus simple?

Faire une petite incision au niveau de l'attache du pédoncule avant d'échauder quelques secondes la tomate cerise, égouter rapidement et les jeter dans de l'eau froide. Quand c'est bien froid y mettre une petite feuille de cerfeuil et le tour est joué!
Minimaliste mais rafraïchissant!