Menu sauvage du dimanche

Nous avons fait une promenade culinaire avec des amis dimanche matin : cueillir les plantes sauvages comestibles que nous trouverions sur le chemin; j'avais déjà mon idée car je connais bien les lieux alors j'ai préparé un peu d'avance les accompagnements, car le temps de rentrer à la maison on avait déjà faim.

En train de cueillir les clématites, une semaine plus tôt, j'avais les cheveux plus longs que ceux de ma camarade.

Je n'ai pas du tout de photos car on ne peut être au four et au moulin en même temps, mais j'espère que quelqu'un en aura pris pour que je puisse illustrer les plats...à suivre.
M-à-jour du 19 mai 2010: merci à Kazuko pour les photos!

Prosecco en apéritif, nous avons éclusé les trois dernières bouteilles de notre dernière escapade en Italie.
-Tartinade de morue
-Rillettes de canard et câpres

-Noix de St Jacques dans leur coquille au four, avec du pesto d'ail des ours et une pointe d'asperge verte.

-Sommités de Phytolaque cuites à l'eau, servies froides avec de la sauce de soja, du vinaigre balsamique et de l'huile de sésame

-Tarte aux orties et ail des ours: pâte brisée, orties et ail des ours , crème fraîche et lait, deux oeuf, sel, poivre et au moins 40 minutes à 180°c.

-Omelette aux pousses de houblon (Bruscandoli), ces pousses étaient exceptionnellement grosses et juteuse, poussant près d'une rivière, l'eau ne manquait pas.

Celles-ci viennent d'une autre récolte deux jours avant, elle sont plus petites que celles de dimanche

-Onglet de boeuf saignant avec son achard d'ail des ours

-Pousses de Clématite sautées avec de la poitrine de porc hachée et sauce de soja

Moulin à vent, Pouilly sur Loire blanc, Lussac St Emilion et Vin d'Arbois pour arroser le tout.

Et nous avons terminé avec une petite tarte aux pommes, personne ne voulant continuer avec les pâtes.
Grappa, limoncello, amaro Unicum et liqueur de réglisse pour le pousse-café.