Bonne Année 2011 à vous tous!

Que cette année vous apporte prospérité et beaucoup de bonnes choses à manger!

Nous commençons cette nouvelle année avec le traditionnel concert (non sans lutte avec les petitsCitrons qui préfèrent leur dessins-animés et autres remarques du type "mais qui a inventé une musique aussi ennuyeuse??), et aussi avec un repas traditionnnel italien, du cotechino et des lentilles. On prononce "cotékino".
On peut aussi avoir un zampone au lieu du cotechino, mais bon, les deux associés aux lentilles, nous apporteront des sous pour le restant de l'année, ainsi le veut la croyance populaire.
Alors dans le cas où cela marcherait, il n'y a pas de mal à se faire du bien, et surtout à manger un peu moins riche pour commencer la nouvelle année.
Le cotechino est fait à base de gras, de couenne de porc, de la viande et de la gorge hachée moyennement, sel, poivre, épices. Certains ajoutent du vin rouge. J'ai aussi vu de la tête de porc hachée dans les ingrédients mais je ne sais pas si c'est une variante régionale ou locale, le tout est traité comme une saucisse; c'est déjà pré-cuit alors il nous faut seulement vingt minutes des cuisson dans de l'eau. Le zampone c'est presque pareil sauf qu'à la place du boyau on utlise un pied de porc, et se présente sous la forme d'un pied de porc farci, qu'il faut bouillir plusieurs heures s'il n'est pas déjà précuit.

Et puis viennent les lentilles vertes du Puy, que j'ai cuits avec des échalottes rissolées dans de l'huile d'olive, du fenouil, du céleri, deux feuilles de laurier, un peu de poivre du moulin, deux petits bouillons cube et une pincée de sel.
Ceux qui aiment une consistance gélatineuse aimeront, les autres féront confiance à la croyance populaire et le prendront comme un médicament prophilactique qui attire le bon sort.
Quoi? j'ai dit léger ?oui, si on ne tient pas compte du cotechino!