Cannelloni à la sauce tomate

Une envie pressante et soudaine, à tout prix je dois manger des cannelloni! bon, comme je ne connais pas exactement la recette originale et je n'étais pas sûr de tout trouver à la maison, je ferai comme d'habitude avec les moyens du bord.
La dernière fois que j'ai mangé des bons cannelloni (un souvenir qui me reste gravé à jamais dans ma mémoire) c'était ma iaia Maria qui me les faisait, j'étais comme son petit-fils, elle était veuve et n'avait jamais eu d'enfants, j'allais déjeuner chez elle tous les dimanches (après la messe, como Dios manda!).
Je ne sais pas comment elles les faisait, mais ils étaient bien farcis de viande et recouverts de béchamel avec du fromage gratiné, slurp! (et c'est comme ça que dimanche après dimanche j'ai pris un kilo par mois entre mes onze et douze ans!).

Bon, j'ai à ma disposition: des pâtes à lasagne il n'y en avait pas au supermarché, le seul truc qui restait c'était des cannelloni d'un curé dont le nom finit en -illo (que je n'aime pas et que je n'achète jamais, sauf ici car mon envie de manger des cannelloni est plus fort), viande de boeuf haché, poitrine de porc haché, 4 foies de volaille (entiers donc 8 lobes), deux oignons hachés finement, une petite branche de céleri, une dizaine de champignons de Paris. Autant de viande de porc que de viande de boeuf (250 gr de chaque).

Je ne vais pas faire de béchamel ni utiliser du fromage car petitCitronVert est allergique au lait, je vais utiliser la sauce tomate au basilic que j'avais fait l'été dernier pour gagner du temps.

J'ai cuit dans un peu d'huile d'olive dans l'ordre (le tout haché): viande de porc, viande de boeuf, deux oignons moyens, les foies de volaille, champignons de Paris en tranches fines, deux ou trois glouglous de vin blanc sec (du Bordeaux Sauvignon), deux louches de bouillon de volaille, sel, poivre, (j'ai aussi mis un cube parfumé aux cèpes).J'ai laissé le bouillon s'évaporer mais pas totalement.

Pour gagner du temps j'ai farci les cannelloni avec la farce chaude, c'est sportif!
250 grammes de cannelloni, mais je n'ai pas utilisé toute la farce.
J'ai couvert le tout de sauce tomate (et d'un peu de bouillon de volaille et du bouillon restant de la farce), un filet d'huile d'olive et couvert d'une feuille d'aluminium avant d'enfourner à 180°c pendant 30 minutes. Puis j'ai enlevé l'aluminium et j'ai du rajouter un deuxième bocal de sauce tomate, et  laisser encore 15 minutes à couvert. Après les enfants avaient trop faim, pas la peine de pinailler!

J'ai mis 2 heures du début jusqu'à la fin, je vous dis pas la fatigue!!
Tout ça ne vaut pas une madeleine mais s'en rapproche tellement qu'il faudrait une psy pour faire la différence!

Va bè, près cette série à la sauce tomate et pâtes, et si MadameCitronVert ne proteste pas trop, je retournerai à mes obsessions habituelles: riz, sauté de légume avec viande, soupe et si possible un sauté de légume sans viande!