Déjeuner du samedi suivi d'une promenade au musée

 Coquilles St Jacques mi-cuites au chalumeau 

Une amie est venue déjeuner samedi, alors j'ai essayé de faire en sorte qu'elle ne ne reparte pas avec une sensation de faim.
En entrée des coquille St Jacques façon plombier avec un pesto de noix de cajou, ail, persil plat et huile d'olive.

Couper les noix de St Jacques en deux et les faire mariner dans un peu d'huile l'olive à température ambiante une heure avant de les cuire au chalumeau 30 secondes sur chaque face, mettre ensuite le pesto dessus avec une pincée de poivre, du sel et une lichette de citron.

Pour le pesto : mettre dans le mortier une poignée de noix de cajou, quelques branches de persil plat hachés et une gousse d'ail; quand c'est bien homogène mettre un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et une goutte de citron.

Ici j'avais du citron bergamote (je n'ai pas vérifié, c'est ce que le vendeur m'a dit au marché), c'est orange et moins acide que le citron jaune.

 Langoustines marinées à l'huile d'olive et citron bergamote

Les langoustines décortiqués ont suivi le même sort et ont mariné aussi une heure environ, les cuire trente secondes au chalumeau, assaisonner avec un peu de sel et du poivre; en accompagnement une sorte de ratatouille ( tomates fraîches, oignons, aubergines, courgettes, une pincée de cumin, du piment doux moulu, sel, poivre).

Les courgettes, je les ai farcies par commodité avec la farce vendue par mon tripier: tempes et gorge de porc, oignons, persil, et sel; j'ai ajouté une bonne louche de bouillon de volaille, recouvert le tout de papier alu et enfourné à 200°C (c'est un petit four électrique pas cher donc pas précis) pendant 1h.

On les a mangés tièdes après les langoustines, pas envie de changer d'assiette même si c'est moins photogénique, d'ailleurs je n'ai pu utiliser que mon téléphone d'ou la qualité médiocre de toutes les photos

Pour finir, du riz au calmar, en quelque sorte un erzats de paella car j'ai ajouté de l'oignon; donc pour deux personnes, prendre deux calmars et les couper en rondelles, réserver; couper en dés un demi-oignon et deux tomates assez grandes; un demi-poivron coupé en lamelles grossières; faire revenir le tout dans de l'huile d'olive avec du sel, à feu fort, mettre du piment doux en poudre et du colorant alimentaire, un peu de romarin;  ajouter le bouillon de volaille au bout de 5 minutes et laisser évaporer; comptez entre 3 et 4 volumes de bouillon pour un volume de riz rond (ici je n'avais que du Arborio, ça marche bien); une fois le bouillon est prêt pour recevoir le riz, la cuisson se passe entre 17 et 20 minutes; le feu est moyen à fort, ajoutez les calmars par dessus le riz 10 minutes avant de couper le feu, couvrez à la fin et laissez finir la cuisson.

 Après ça, pas de dessert, un café, et du chocolat.
Et puis nous sommes allés faire une promenade digestive au musée (chut, faut pas citer de nom!)

Le coq est superbe

j'aimerais bien avoir cette passoire dans ma cuisine

Cette statuette est magnifique!!