Lieu Noir aux oignons caramelisés et vinaigre balsamique

J'ai été au marché hier mais la plupart des stands étaient vides, ni tripier ni volailler, même pas de maraîcher habituel, j'ai jeté mon dévolu sur les poissons.
Coques, langoustines, moules de buchot et calmars ont agrémenté des pâtes maison hier, à la sauce tomate et basilic pour fêter le retour des petits et la capacité de survie de ma tante et de mon oncle.
Il me restait pour ce midi un morceau de lieu noir de 1 kg, qui a échappé à sa croûte de sel (par manque de sel), j'ai fini par trouver un idée ad hoc, ayant envie que poisson frit.

Lever les filets de poisson et les fariner de chaque côté avant de les faire frire dans de l'huile d'olive. Les reserver une fois cuits et éliminer un peu d'huile.
Fariner aussi des rondelles d'oignons avant de les frire dans la même huile, quand ils sont bien dorés ajouter deux ou trois cuillères à café de sucre de canne, faire caraméliser et déglacer avec du vinaigre balsamique. Laisser un peu réduire et saler avec de la sauce de soja. Un peu de ciboulette et du sésame grillé pour finir.

Je n'ai pas poivré, mais pourquoi pas.
En accompagnement, du riz blanc et une salade concombre/tomate coeur de boeuf bio (mais bof! elle n'était pas encore assez mûre, parcontre elle était aussi insipide que celles de supermarché).