Cueillette d'argouses

Dimanche dernier nous avons fait une expédition sur la côte Normande pour cueillir des argouses, la chose ne fût pas facile, les branches sont remplies d'épines qui atteignent facilement 7 cm, j'ai la sensation qu'il y avait même des épines sur les épines; bref il faut des bons gants, de la patience et une bonne paire de sécateurs (et surtout n'y allez pas en shorts!).
Je vais juste faire un sirop cru: du jus des argouses (utiliser un mixeur plongeant puis filtrer avec une passoire à maille fine) et son poids en sucre.

Et puis en guise de réconfort nous sommes allez allés manger quelques fruits de mer (maigre consolation car ils étaient en rupture de stock pour les huîtres) suivi de moules forestières et des frites.

Aujourd'hui vendredi 4 octobre, j'ai réussi péniblement à l'aide d'une fourchette à avoir environ un kilo d'argouses après trois soirées de 2 heures chacune à détacher les fruits des branches (j'ai l'impression d'avoir deux mains gauches), si jamais dans les jours qui suivent je réussis à faire le fameux sirop, je mettrai une photo.

M-à-jour du 29 octobre: voilà quelques jours plus tard, j'ai réussi à faire un litre de sirop d'argouses, c'est un sirop cru. La couleur est plus sombre car j'ai utilisé du sucre de canne non raffiné. D'abord j'ai mixé les argouses avec un mixeur plongeant, puis filtré le jus avec une passoire et un torchon (bien presser pour tout extraire).En totalité j'ai obtenu un demi-litre de jus.  J'ai fait fondre un demi- kilo de cassonade avec un peu d'eau et laissé refroidir. Puis il suffit de mélanger le tout.

Les enfants aiment bien, il m'en reste plus que le quart aujourd'hui; mais de toutes façons il faut le consommer vite.

Soupe de congre aux pommes de terre

J'ai profité d'être en vacances au Lavandou pour aller faire un tour au port où l'on peut acheter des poissons débarqués le matin même; comme je ne pouvais pas raisonnablement finir un colin de plus de 7 Kg, je me suis rabattu sur du congre en darnes, à 10 Euros le Kg, cela change du merlan de ligne à 23 Euros le Kg affiché chez un poissonnier en ville.
On profite pour faire simple et manger une bonne  soupe de  poisson pas trop chaude vu les températures actuelles.
Pour 1.7 Kg de congre j'ai mis un kilo de pommes de terre coupées en morceaux.


Faire revenir un oignon coupé en dés avec de l'huile d'olive, quand ils sont translucides ajouter deux tomates type Roma coupés en dés aussi, touiller, ajouter du piment doux moulu, un verre de vin blanc puis le bouillon de volaille à défaut de fumet de poisson, du cumin moulu et aussi du curry en poudre (à volonté).
Couvrir et laisser bouillir.
Faire cuire les pommes de terre 15 minutes avant de mettre le congre, saler avec de la sauce de poisson ou du sel, poivrer (aussi à volonté).
Couvrir et cuire 20 minutes, éteindre le feu et laisser 15 minutes à couvert.

En Vrac

Je n'ai pas été très actif sur le blog dernièment, beaucoup de travail, les enfants, j'ai eu pas mal la bougeotte, mais j'ai continué à manger aussi compulsivement que d'habitude, j'inaugure une nouvelle rubrique sans recettes (que je laisse pour plus tard ou que je posterai s'il y a demande et si c'est moi qui l'a fait). Ce fut un déjeuner de dimanche midi.

 Céteaux frits

 Salade de chou blanc,carottes, tomate cerise et crevettes au crabe salé

 Sauté de brocoli, Aster maritime (oreille de cochon), magret de canard à la sauce d'huître

Bryone dioïque, chou chinois salé, à l'oeuf.

Soupe de mulet à la citronelle, menthe, coriande, jus de citron.

Magret, polenta et sauté de champignons

La veille j'avais fait de la polenta pour les enfants mais ils me dirent que leur façon préférée était la polenta grillée de leur grand-père, alors le lendemain j'ai profité que la polenta ait durcie pour la faire frire avec un peu d'huile d'olive. Je n'utilise pas d'eau pour la polenta mais du bouillon de volaille, et je n'ai pas ajouté de fromage, juste salé.

Le magret a été assaisonné avec un peu de sauce de soja.

Il me restait un peu de champignons de Paris, auxquels j'ai ajouté une boîte de mélange forestier (oui c'est de la conserve mais c'est pratique parfois quand on n'a rien sous  la main). J'ai fait sauter les champignons avec une inflorescence d'oignon de mon balcon.Sel et poivre.

Coq à la sauce tomate et lardons fumés

Je me suis un peu absenté dernièrement, j'étais quelque part par là:

Maintenant que je suis de retour, c'est comme ça:

Bon au moins ma petite plantation a survécu

Sarriette, Bette maritime

La betterave dont j'ai déjà récolté des feuilles deux fois est montée en graine, tout comme la bette maritime (derrière)

 Mon Lilas a fleuri contrairement à l'année dernière, il y a de l'aillet, ail des ours, oignons, persil plat et frisé; mais le frigo est vide.

Je suis donc allé au marché pour faire mes emplettes et ce temps pluvieux et froid m'a donné envie de manger quelque chose qui réchauffe un peu, et de consistant, j'ai trouvé un beau coq de presque 4 kg.

La tête, les pattes, les abattis vont dans le bouillon

J'ai utilisé seulement les cuisses et les ailes, proprement découpées.

Faire revenir les morceaux de coq avec un peu d'huile d'olive puis ajouter trois gros oignons

Quand les oignons ont bien sué ajouter un kilo de tomates coupées en quartiers

Puis aromatiser avec du romarin et du laurier

Couvrir avec du bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.

C'est le moment d'ajouter des lardons fumés et de saler.

Porter à ébullition, couvrir, éteindre le feu.

 Quand la cocotte est froide, allumer le feu et laisse mijoter doucement jusqu'à réduction du jus

 Le soir venu nous l'avons mangé avec quelques pommes de terre bouillies, voilà qui fait oublier un peu la grisaille parisienne.