Le Pak Choy blanc est une variété de chou chinois qui a assez peu de goût mais qui convient parfaitement aux soupes. Découpez des tronçons pas trop grands, faites dorer une gousse d'ail grossièrement hachée, mettez le chou, remuez bien, quand il a bien rendu son eau de végétation, versez dessus le bouillon de volaille.
Assaisonnez à vôtre goût avec du poivre, du sel ou de la sauce de poisson.
Un peu de ciboulettes thaï pour finir.
Sauté de poulet aux légumes: pousses de bambou et petits épis de maïs (vendus en conserve), champignons noirs (ils se réhydratent en dix minutes dans de l'eau tiède), tofu coupé en cubes (ici j'ai fait l'erreur de faire des petits cubes, n'ayant pas décidé de les mettre dans la soupe ou pas).
Faire chauffer de l'huile, mettre à frire le toffu, quand c'est au moins doré sur deux faces (attention ça accroche, il aurait fallu les faire cuire en deux grosses tranches et le découper après cuisson, pourquoi n'ais-je pas fait comme d'hab?) ajoutez le bambou.Coupez le blanc de poulet en tranches assez fines et farinez-les avant de les faire revenir avec une gousse d'ail haché.
Bien mélanger le tout, un trait de vin de riz chinois, de la sauce de soja, du poivre, de l'eau ( pour faire une sauce un peu plus épaisse avec la farine). Pour finir ajoutez les champignons noirs et laissez cuire 5 minutes à couvert. Riz blanc en accompagnement.
