(Oeufs de merlan)

J'ai cuisiné chez un ami: tarte aux poireaux, lisettes à l'escabèche, St Jacques dans leur coquille en persillade, darne de cabillaud au piment et ail, polenta aromatisée aux cèpes et sauce tomate maison et une des seules choses dont j'ai gardé une photo c'est un plat assez canaille: des oeufs de merlan. Il faut simplement les faire revenir dans de l'huile d'olive avec du gingembre frais haché, puis assaisoner avec du sel, du poivre, du citron et de la ciboulette!

Totalement addictif à l'apéro!

Vous me direz que boire du rouge avec du poisson c'est intolérable, une excuse cependant: mon ami ne supporte pas le blanc, et comme les plats étaient assez épicés, le rouge est très bien passé.

Deux petits plats canailles

Comme vous avez pu observer les soirs de semaine, les menus sont  très sobres, pour m'échapper de cela j'ai profité pendant la journée d'avoir deux choses que j'aime particulièrement: des oeufs de poisson frais (du merlan ici, trouvés par hasard au marché de samedi dernier) et des cuisses de grenouille (de la semaine dernière, je n'avais pas le courage de le poster).
J'ai salé les oeufs de poisson samedi midi et je les ai cuisinés dimanche soir (hier). Je trouve que le salage permet de raffermir les poches d'oeufs, cela les fait mieux résister à la cuisson.
Cuisson simple: fariner les oeufs et les faire frire dans de l'huile d'olive, j'ai employé le même procédé pour les cuisses de grenouille (il ne sert à rien de nous leurrer, il est impossible de trouver des fraîches à moins que vous ne soyez des pêcheurs...j'ai donc opté pour un sachet de cuisses de grenouille surgelés d'Indonésie).
Mon problème est que je n'ai pas de feu au gaz qui permet d'atteindre la bonne température pour les fritures, je me suis donc contenté de cuire comme je pouvais avec les plaques vitro-céramiques.

Sauce pour les cuisses de grenouille: du persil plat,  de l'ail des ours et quelques pluches de cerfeuil, revenus dans de l'huile d'olive, déglacés avec du vin blanc, poivre et sel après réduction; un filet de citron pour finit.
Pour les oeuf de poisson: du persil plat et de l'ail passés au mortier et revenus dans de l'huile d'olive, du sel , du poivre et aussi un peu de citron.
C'est simple, c'est bon, comme ça le Chablis ne regrette pas d'avoir été ouvert et j'avoue ce fut un plaisir assez égoïste, en tout cas pour les cuisses de grenouille, car hier, ça luttait fort pour les oeufs de poisson!