Brochettes de porc à la citronnelle
C'est en faisant un tour chez le canard du Mékong que j'ai eu envie de faire des brochettes de porc à la citronnelle, ayant l'occasion d'aller chez un ami qui a une maison avec jardin et BBQ assorti.Une recette semblable mais différente de celle proposée par philippe bd.
D'abord il faut mixer les aromates: de la citronelle, du galanga, de l'ail et des échalottes.
La quantité que vous voyez a servi à aromatiser presque un kg de viande de porc hachée.
Mixer à la machine, au fur et à mesure, la viande de porc et les aromates; réserver un peu de mélange d'aromates pour la fin.
A la fin incorporer le mélange d'herbes restant avec la viande, du sucre, de la sauce de poisson et du poivre.
Se mouiller la main avec de l'eau pour éviter que la viande ne colle à la peau quand on fait les brochettes.
Un filet de citron sur les brochettes pour donner un peu de peps!
