Bien que la température soit plus clémente, je n'avais pas envie de manger quelque chose de trop chaud et qui me fasse transpirer, alors en entrée quelque chose de frais et rapide à faire: des bouchées au maquereau.
Faites cuire dans un peu d'eau trois filets de maquereaux surgelés, au bout de 10 minutes, retirer les filets de la casserole pour les faire refroidir, ne pas jeter l'eau de cuisson.
Vous pouvez enlever la peau si vous n'aimez pas, moi je ne le fais pas, écraser le tout avec une fourchette en faisant attention à enlever toutes les arêtes restantes.
Quand c'est bien écrasé ajouter du coriandre frais et de la ciboulette hachés, de l'eau de cuisson pour donner une consistance moins pâteuse, bien mélanger et ajouter deux c-à-s de sauce de poisson, du piment ou du poivre et le jus d'un citron ou plus selon vos goûts.
Déposer le mélange sur des feuilles de sucrine; au dernier moment j'ai ajouté un peu d'oeufs de lump (ce n'est pas obligé).
Les feuilles de sucrine étaient un peu amères, pas déplaisant pour moi.
J'aime bien avec les oeuf de lump en ajoutant un filet de citron en plus, moyenCitron aime les deux styles et petitCitron a décliné l'offre.
