Lieu Noir aux oignons caramelisés et vinaigre balsamique

J'ai été au marché hier mais la plupart des stands étaient vides, ni tripier ni volailler, même pas de maraîcher habituel, j'ai jeté mon dévolu sur les poissons.
Coques, langoustines, moules de buchot et calmars ont agrémenté des pâtes maison hier, à la sauce tomate et basilic pour fêter le retour des petits et la capacité de survie de ma tante et de mon oncle.
Il me restait pour ce midi un morceau de lieu noir de 1 kg, qui a échappé à sa croûte de sel (par manque de sel), j'ai fini par trouver un idée ad hoc, ayant envie que poisson frit.

Lever les filets de poisson et les fariner de chaque côté avant de les faire frire dans de l'huile d'olive. Les reserver une fois cuits et éliminer un peu d'huile.
Fariner aussi des rondelles d'oignons avant de les frire dans la même huile, quand ils sont bien dorés ajouter deux ou trois cuillères à café de sucre de canne, faire caraméliser et déglacer avec du vinaigre balsamique. Laisser un peu réduire et saler avec de la sauce de soja. Un peu de ciboulette et du sésame grillé pour finir.

Je n'ai pas poivré, mais pourquoi pas.
En accompagnement, du riz blanc et une salade concombre/tomate coeur de boeuf bio (mais bof! elle n'était pas encore assez mûre, parcontre elle était aussi insipide que celles de supermarché).

Lieu Noir à la sauce tomate

Je suis allé au marché aujourd'hui, surtout pour aller acheter mes volailles de la semaine, et juste en face du stand il y avait un poissonnier. Ce qui a attiré mon oeil, c'est qu'il proposait des oeuf de merlan, ce que je me suis empressé d'acheter, et aussi du lieu noir. J'avais un couple d'amis qui allaient venir déjeuner avec leurs enfants, donc pour en pas perdre trop de temps j'ai aussi acheté deux kilos de lieu noir (pour 4 adultes et 4 anfants donc). C'est une variation sur le thème du cabillaud à la sauce tomate.

Là après avoir dressé je me suis aperçu qu'il manquait quelques minutes de cuisson, mea culpa donc et grâce à saint microondes l'assiete a pu être servie aux enfants, et comme nous avons mangé après le poisson était cuit à point.

Sur un lit d'oignons coupés en rondelles fines et mouillés avec un peu d'huile d'olive, poser le tronçon de Lieu Noir. Le farcir avec du thym, une persillade et quelques rondelles de citron (vert ou jaune peu importe).

Mettre encore un peu d'huile sur le poisson, le saler et le poivrer avant de verser de la sauce tomate. J'avais quelques olives, elles on fait le même voyage.

 Deux louches de bouillon plus tard le tout est parti dans le four à 180°c pendant au moins 40 minutes.

 Il ne reste qu'à servir avec un peu de riz nature, et du piment. J'ai servi avec une pâte de piment parfumé au sâté que j'avais fait avant hier.