Omelette aux huîtres

UN grand classique de la cuisine asiatique que j'ai retrouvé dans la cuisine française: l'omelette aux huîtres!

Une autre fois, je mettrai une recette d'omelettes aux huîtres asiatique!

Consommé à la Gauloise selon Jeanne Savarin

Je vais intégrer de temps en temps les recettes de Jeanne Savarin dans le blog, celles dont le format le permet (le Lièvre à la Royale ou la Bouillabaisse prendraient plusieurs pages sans problème!). Cet extrait provient de l'hebdomadaire "La Cuisine des Familles" 1ère semaine d'hiver, 1ère série ( je suppose 1905).
La dernière fois que j'ai vu des crêtes de coq en vente dans un magasin, préparé pour être consommé dans des barquettes c'était dans le Vaucluse ou la Drôme il y a au moins dix ans, et ici dans la Région Parisienne , je n'en ai jamais vu.
D'après l'enthousiasme de J. Savarin, ce mets devait être très apprécié et même délicat, je ne sais pas si j'arriverais un jour à réunir ne serais-ce qu'une douzaine de crêtes de coq! En tout cas, s'il y a une crête de coq ou de poule dans les parages (cuites bien entendu) les PetitsCitronsVerts le détectent avec leur radar!
Ceux qui ne supportent pas le gélatineux, n'apprécieraient pas.
La suite de la recette, si elle vous intéresse, après le  "plus d'infos".