Tarte aux oignons et lardons fumés

Ceci est une non-recette, tout le monde sait faire une tarte aux oignons, ma petite touche: je mets toujours un peu de muscade et je pré-cuis la pâte (pâte feuilletée pur beurre bio) avant de verser l'appareil. C'est plutôt un prétexte pour vous montrer la magnifique poitrine fumée que j'ai déniché au marché, très peu de gras, idéal pour ce type de recette qui est souvent très riche.

Tarte au Sainte Maure de Touraine cendré

J'avais un Sainte Maure de Touraine cendré qui se prélassait dans le frigo depuis deux ou trois semaines, j'ai décidé de le recycler dans une tarté salée. Et Totirakapon a lancé toute une série sur la tomate qui m'a bien donné envie d'en manger.

Couper quatre tomates en tranches, les saler et les enfourner pendant que le four monte en température.
Pendant ce temps-là, faire confire deux oignons coupés finement dans un peu d'huile d'olive.

Sortir les tomates, qui ont bien rendu leur eau et enfourner à 180°C la pâte feuilletée piquée avec une fourchette. C'est la première fois que je teste cette pâte feuilletée surgelée Picard, le resultat est bon.

Quand la pâte a "croûtée" la sortir, couvrir d'oignons, puis mettre les tomates avec un peu de thym frais, à defaut du thym séché (ou du romarin, sariette...). Saler un peu.
Enfin mettre des rondelles de chèvre. Enfourner 30 minutes, je n'aime pas que le fromage soit troup cuit.

Que diriez-vous d'un Bandol ou d'un Tavel bien frais avec cette tarte?

Les enfants ont aussi participé dans la cuisine

Tarte salée aux oignons, poivrons et anchois

C'est Vanessa qui m'a donné envie de manger des anchois. J'avais acheté de la pâte feuilletée bio, j'ai des anchois, 4 oignons assez gros et une boîte de poivrons grillés en conserve, 6 olives noires au fond d'un bocal.

Couper les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive, égoutter les poivrons (c'est mieux si on les grille soi-même mais à défaut une conserve fait gagner du temps).

Précuire la pâte feuilletée à 180°C. Mélanger les oignons et les poivrons, assaisonner avec du poivre, du sel, du thym, un filet d'huile d'olive, et déposer les anchois par dessus avant d'enfourner.

C'est ce que nous avons eu pour le déjeuner dominical, avec du pain, du fromage, un peu de salade; mais je le publie avant le menu d'hier, pour qu'il soit encore à " la une".