Cassolette d'agneau

Avec le temps froid que nous avons eu dernièrement j'ai eu envie d'un plat qui réchauffe, et comme par hasard je suis tombé sur de la poitrine d'agneau (avec os) et aussi du collier. Parer les morceaux.
C'est simple comme bonjour: rissoler les morceaux avec une huile neutre puis les mettre dans la cassolette, à défaut une cocotte en fonte.
A volonté: ail, gingembre frais et piment; un trait de sauce de soja, de l'huile de sésame (2 càs), couvrir d'eau (si possible, ma cassolette était légèrement petite).

Couvrir et laisser mijoter au moins une heure où comme moi, laissez 10 min à ébullition puis éteignez le feu, laissez lentement refroidir et recommencez l'opération jusqu'à ce que vous ayez assez faim ou marre d'attendre. 3 cycles semblent suffisants pour avoir une viande tendre à souhait, un Baumes de Venise rouge est venu tenir compagnie.