Comme je l'ai dit dans le post précédent, j'avais acheté de l'onglet de veau hier, je les ai immédiatement fait mariner dans du thym et de l'huile d'olive, rien de plus et rien de moins. Ils sont restés au frigo depuis hier.
Avant d'aller au marché ce matin, je les ai sortis pour les mettre à température.
C'est une recette simple et basique: cuire les Rattes à l'eau salée et les onglets à la poêle.
Cuire les onglets à sec (ils ont déjà mariné à l'huile d'olive) dans une poêle à feu très vif, deux minutes de chaque côté plus une ou deux minutes de repos avant de servir.
Dans l'assiette coupez les Rattes en deux, salez et poivrez, ajoutez aussi un bon filet d'huile d'olive; c'est presque du fast-food, non?
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