Pour le fromage j'avais du Grana Padano, vos pouvez utiliser le classique Parmesan, mais dans un pesto , sincèrement je note pas la différence entre les deux. Si vous n'avez pas ou n'aimez pas les amandes vous pouvez utiliser des noisettes ou des pignons de pin (attention aux pignons qui viennent de Chine car on a constaté des cas de séquelles durables: un goût amer dans la bouche qui peut durer longtemps! ne m'en demandez pas la cause, je ne sais pas).
Pour finir de l'huile d'olive extra-vierge 1ère pression à froid (j'insiste!), du poivre et assez de sel car cela améliore la conservabilité du pesto.
Il faut mettre assez d'huile pour qu'une couche d'huile apparaisse par dessus le pesto dans le bocal après un moment de repos. Si non, rajouter de l'huile par dessus avant de fermer et stocker les bocaux au frigo.
Si vous avez de l'huile d'olive déjà parfumée au basilic c'est possible de l'utiliser aussi.
Je disais donc, 20 minutes de travail pour quelques pots de pesto qui feront votre bonheur pendant quelques mois. C'est très bon avec les pâtes ou simplement tartiné.
